精酿啤酒设备之煮沸锅的主要形式与结构

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喜欢喝精酿啤酒的人越来越多，加入精酿行业的人也越来越多，街头的精酿啤酒屋、精酿小酒馆可以说是随处可见，随着各种形式精酿啤酒屋的推出，精酿啤酒设备也在随之不断的更新升级，来满足不同精酿爱好者的使用，也更能适用于各种应用场景，结合现代市场的发展需求，按照现代麦汁煮沸的理论与实践，合理配置麦汁煮沸锅应满足以下要求：
1、能有均匀的麦汁温度和较短的煮沸时间，一般可以控制在50-70min，这样可以降低麦汁在煮沸过程的热负荷。
2、不需要太高的蒸发qiang度，基本可以控制到4%左右，但仍然可以满足麦汁煮沸的各项功能要求。
3、设计有较大的蒸发表面积，或者可以用真空蒸发的形式，可以较好的驱除挥发性不良风味成分，如二甲基硫、老化醛类物质等。
4、有更低的能源消耗水平和较好的能源回收水平，基本上是能做到二次蒸汽的热回收和加热蒸汽冷凝水的回收。
5、有结构合理的内加热器和良好的冷凝水和不凝气体的排放方式。
6、能满足煮沸全过程的绝氧要求。
现代啤酒工业使用的麦汁煮沸锅有很多种，但是，在我国啤酒行业，依然保留着相对量的常规煮沸锅，当然对于这些煮沸锅的结构也做了很多的改进，提高了煮沸效率，降低了能源消耗。
现代麦汁煮沸锅的形式与结构比常规的煮沸锅有了优化改进升级，包括有不同类型的煮沸锅结构设计，有提高煮沸功能的附加设备设计，有对内加热器的工作状态进行的改进，也有增大麦汁的蒸发表面积，使用真空蒸发形式，通过麦汁的qiang制循环提高麦汁的均匀加热程度等。
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