药用级谷氨酸钠CP版医用级有资质符合药典

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diumSalt;ajinomoto;alpha-monosodiumglutamate;chineseseasoning;glutacylCAS号:142-47-2分子式:C5H8NO4.Na分子量:169.11EINECS号:205-538-1相关类别:化工原料;生化试剂;标准品;氨基酸类;氨基酸;植物提取物;氨基酸和衍生物;调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;增味剂;原料药;医药辅料;化学试剂;氨基酸及其衍生物;生化试剂-氨基酸类;Flavor;proteinMol文件:142-47-2.mol谷氨酸钠性质熔点232?C比旋光度20-3.5?(10%solnin5?B?HCl);D20 25.16?(10gMSG/100ml2NHCl)密度d20(saturatedwatersoln):1.620FEMA2756|MONOSODIUMGLUTAMATE折射率25?(C=10,2mol/LHCl)溶解度Solubleinwater;sparinglysolubleinethanol(95%).形态powder颜色whitetooff-white水溶解性>=10g/100mLat20?CMerck6254CAS数据库142-47-2(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息Monosodiumglutamate(142-47-2)谷氨酸钠用途与合成方法食品调味剂味精的主要成分谷氨酸钠是食品调味剂味精的主要成分，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸钠盐，常温下为无色无味的晶体，在232℃时解体熔化，易溶于水(溶解度为：74g/100ml)。味精的出现至今已有100多年的历史了，1866年瑞特豪森(Ritthausen)将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年池田菊苗博士，利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。目前，国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精，而在我国呢，用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点。食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人，尤其是西方人，会出现头痛，面红，多汗，面部1或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。日常生活中要适量使用，每人每天食用量不要超过20克。此外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。食品添加剂1大允许使用量1大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能1大允许使用量（g/kg）1大允许残留量（g/kg）谷氨酸钠食品增味剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）化学性质无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味，味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃，相对密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手1。5%水溶液pH值6.7～7.2。天然品以蛋白质组成成分或游离状态广泛存在于动植物组织中。肉、禽、鱼、乳等中均含，母乳中约含谷氨酸盐22mg/100ml，为牛乳中含量的10倍。用途调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌